2、鍋中加油，放入少量冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，這樣可以鎖住牛肉中間的水分；

俗話(huà)說(shuō)無(wú)紡布袋可以煮嗎：牛肉忌花椒，羊肉忌大料。雖然花椒是一種很常用的香料，但是燉牛肉的時(shí)候是不適合放花椒的，因為它的味道是比較重的，跟牛肉的味道混合之后，會(huì )加重牛肉的膻味，而且還會(huì )使肉色變黑，口感又老又硬，因此大家如果自己燉牛肉的話(huà)一定不要放花椒。

2、燉牛肉時(shí)要放山楂

下面分享一個(gè)我家燉牛肉的方法，大家可以做個(gè)參考。

“3放”

1、燉牛肉前要放清水浸泡

12月無(wú)紡布袋可以煮嗎了無(wú)紡布袋可以煮嗎，天氣越來(lái)越冷了，在寒冷的日子里，多吃一些溫補的食材，能夠調理身體，有助于驅寒，而牛肉就是這個(gè)時(shí)節的不錯選擇。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量少，冬天吃上一鍋熱氣騰騰的燉牛肉，不但可以滋補身體，還能起到暖胃的作用，別提多美味了?？墒窍霟鹾靡诲伵Ｈ饪刹蝗菀?，很多人在家燉牛肉，經(jīng)常硬得嚼都嚼不動(dòng)，還會(huì )有腥膻味，跟飯店的口感和味道差太多了。今天無(wú)紡布袋可以煮嗎我就分享一下燉牛肉時(shí)，牢記“3放3不放”，牛肉軟爛湯汁鮮美，真香，一起來(lái)看看具體做法吧。

“3不放"

1、不能放花椒

燉牛肉時(shí)，相比加水或者加料酒燉，其實(shí)加啤酒會(huì )更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調味料，啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質(zhì)酥軟化，讓肉質(zhì)變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛肉中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱后酒精會(huì )揮發(fā)掉，不用擔心酒精含量。

2、不能放冷水燉

4、煮到湯汁變少，肉爛汁濃，嘗嘗咸淡，再放適量的食鹽，大火稍微收一下汁兒，撒一把蔥花，完成！

3、放入生抽、老抽調味，放入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，放點(diǎn)啤酒和香料（姜片，香葉，桂皮放入無(wú)紡布袋里）大火煮開(kāi)后轉小火煮1個(gè)半小時(shí)；

1、先把牛肉切成3-4厘米左右的塊，先泡出血水，然后下鍋焯2分鐘，會(huì )煮出許多浮沫，將牛肉撈出用溫水清洗干凈。

燉牛肉時(shí)可以選擇放點(diǎn)山楂干。放山楂有兩個(gè)好處，一是山楂的有機酸可以讓肉熟的更快更容易爛。另一個(gè)好處是山楂能起到解膩的作用。所以建議在燉牛肉時(shí)放2~3片山楂干，能使牛肉燉得更爛，牛肉吃起來(lái)味道也是非常的香的。

牛肉最為腥膻，它主要異味的來(lái)源就是血水，所以燉牛肉前，就是把牛肉切塊放在清水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)左右，中間可以換一次冷水，把牛肉里面的血水完全泡出來(lái)，這樣牛肉不僅干凈，而且燉出來(lái)的牛肉沒(méi)有血腥味，香味更濃。所以建議大家在燉牛肉之前，先把牛肉放水里浸泡出血水。

3、燉牛肉時(shí)要放啤酒

3、不能過(guò)早放鹽

牛肉、牛骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，因為牛肉先經(jīng)過(guò)焯水，牛肉的溫度較高，再加冷水會(huì )造成蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，而不易煮爛，也影響了牛肉的味道和營(yíng)養。建議牛肉焯水時(shí)冷水下鍋，燉牛肉時(shí)加溫水或者熱水燉煮。

有些人在燉肉時(shí)習慣一開(kāi)始就放入鹽，讓它們和肉長(cháng)時(shí)間一起燉煮，目的是使肉入味。其實(shí)不管燉什么肉，放鹽早了，肉就容易發(fā)柴，這是因為鹽的主要成份是氯化鈉，會(huì )使肉塊的表層蛋白質(zhì)變性凝固，使肉變得緊實(shí)而不容易燉爛，吃起來(lái)味道也會(huì )變差。建議出鍋前十分鐘左右再放鹽，這時(shí)的牛肉燉軟爛后更容易入味。