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無(wú)紡布袋可以煮嗎(無(wú)紡布袋生產(chǎn)步驟)
2、鍋中加油,放入少量冰糖炒出糖色,倒入牛肉翻炒上色,這樣可以鎖住牛肉中間的水分;
俗話(huà)說(shuō)無(wú)紡布袋可以煮嗎:牛肉忌花椒,羊肉忌大料。雖然花椒是一種很常用的香料,但是燉牛肉的時(shí)候是不適合放花椒的,因為它的味道是比較重的,跟牛肉的味道混合之后,會(huì )加重牛肉的膻味,而且還會(huì )使肉色變黑,口感又老又硬,因此大家如果自己燉牛肉的話(huà)一定不要放花椒。
2、燉牛肉時(shí)要放山楂
下面分享一個(gè)我家燉牛肉的方法,大家可以做個(gè)參考。
“3放”
1、燉牛肉前要放清水浸泡
12月無(wú)紡布袋可以煮嗎了無(wú)紡布袋可以煮嗎,天氣越來(lái)越冷了,在寒冷的日子里,多吃一些溫補的食材,能夠調理身體,有助于驅寒,而牛肉就是這個(gè)時(shí)節的不錯選擇。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪含量少,冬天吃上一鍋熱氣騰騰的燉牛肉,不但可以滋補身體,還能起到暖胃的作用,別提多美味了??墒窍霟鹾靡诲伵H饪刹蝗菀?,很多人在家燉牛肉,經(jīng)常硬得嚼都嚼不動(dòng),還會(huì )有腥膻味,跟飯店的口感和味道差太多了。今天無(wú)紡布袋可以煮嗎我就分享一下燉牛肉時(shí),牢記“3放3不放”,牛肉軟爛湯汁鮮美,真香,一起來(lái)看看具體做法吧。
“3不放"
1、不能放花椒
燉牛肉時(shí),相比加水或者加料酒燉,其實(shí)加啤酒會(huì )更好。啤酒不僅是飲品,也是上好的調味料,啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質(zhì)酥軟化,讓肉質(zhì)變得更嫩,也更容易燉爛,而且啤酒有淡淡的麥芽香味,在燉牛肉中起到了去腥的作用,這樣味道和口感都得到改善。此外,啤酒加熱后酒精會(huì )揮發(fā)掉,不用擔心酒精含量。
2、不能放冷水燉
4、煮到湯汁變少,肉爛汁濃,嘗嘗咸淡,再放適量的食鹽,大火稍微收一下汁兒,撒一把蔥花,完成!
3、放入生抽、老抽調味,放入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水,放點(diǎn)啤酒和香料(姜片,香葉,桂皮放入無(wú)紡布袋里)大火煮開(kāi)后轉小火煮1個(gè)半小時(shí);
1、先把牛肉切成3-4厘米左右的塊,先泡出血水,然后下鍋焯2分鐘,會(huì )煮出許多浮沫,將牛肉撈出用溫水清洗干凈。
燉牛肉時(shí)可以選擇放點(diǎn)山楂干。放山楂有兩個(gè)好處,一是山楂的有機酸可以讓肉熟的更快更容易爛。另一個(gè)好處是山楂能起到解膩的作用。所以建議在燉牛肉時(shí)放2~3片山楂干,能使牛肉燉得更爛,牛肉吃起來(lái)味道也是非常的香的。
牛肉最為腥膻,它主要異味的來(lái)源就是血水,所以燉牛肉前,就是把牛肉切塊放在清水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)左右,中間可以換一次冷水,把牛肉里面的血水完全泡出來(lái),這樣牛肉不僅干凈,而且燉出來(lái)的牛肉沒(méi)有血腥味,香味更濃。所以建議大家在燉牛肉之前,先把牛肉放水里浸泡出血水。
3、燉牛肉時(shí)要放啤酒
3、不能過(guò)早放鹽
牛肉、牛骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,因為牛肉先經(jīng)過(guò)焯水,牛肉的溫度較高,再加冷水會(huì )造成蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,而不易煮爛,也影響了牛肉的味道和營(yíng)養。建議牛肉焯水時(shí)冷水下鍋,燉牛肉時(shí)加溫水或者熱水燉煮。
有些人在燉肉時(shí)習慣一開(kāi)始就放入鹽,讓它們和肉長(cháng)時(shí)間一起燉煮,目的是使肉入味。其實(shí)不管燉什么肉,放鹽早了,肉就容易發(fā)柴,這是因為鹽的主要成份是氯化鈉,會(huì )使肉塊的表層蛋白質(zhì)變性凝固,使肉變得緊實(shí)而不容易燉爛,吃起來(lái)味道也會(huì )變差。建議出鍋前十分鐘左右再放鹽,這時(shí)的牛肉燉軟爛后更容易入味。
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