的要求。如今疫情反復，外賣(mài)包裝，又一次成為行業(yè)關(guān)注

的話(huà)題?？偟?2795 期餐企老板內參 孫露露 | 文不想自家外賣(mài)被“淹沒(méi)”

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，市場(chǎng)對外賣(mài)包裝有不同

？安全、效率、品牌、復用四個(gè)維度揭秘“好包裝”采訪(fǎng)中，多位餐飲老板表示，外賣(mài)包裝也是隨著(zhù)消費者需求而不斷變化的。最早的時(shí)候，包裝滿(mǎn)足的只有功能性，能把食物裝進(jìn)去打包好而已。隨著(zhù)外賣(mài)品類(lèi)的細分、優(yōu)質(zhì)品牌的崛起，越來(lái)越多的商家將目標集中在另外幾個(gè)維度的價(jià)值上。1、安全價(jià)值疫情當前，顧客對于外賣(mài)包裝有更多安全性的要求。很多時(shí)候，外賣(mài)不會(huì )直接送到顧客手里，而是放到某個(gè)固定地點(diǎn)，比如小區門(mén)口、宿舍樓下等，且呈現扎堆現象。這種情況下，對外賣(mài)包裝的質(zhì)量要求就更高一些，包裝嚴密的外賣(mài)，視覺(jué)上更加安全衛生，同時(shí)能防塵防雨，顧客的感知也更佳?！盁o(wú)接觸外賣(mài)已經(jīng)成為共識了，尤其這一次，疫情又來(lái)。無(wú)論是內包裝還是外包裝，我們都進(jìn)行了密封處理，雙重保險?！背啥家晃幻安损^負責人告訴內參君。安全性更高的還有這種機器封盒設計，蓋飯包裝均有安全扣，只有揭下才能打開(kāi)盒子，打包盒上貼食安封條，全程不允許裸手接觸，能夠有效地避免二次污染。2、效率價(jià)值好的外賣(mài)包裝，需要便于打包。在門(mén)店出餐高峰期也可以快速被打包，節省時(shí)間，提高效率。包裝拼效率，任何包裝環(huán)節中，降低效率的都會(huì )降低盈利能力。有些看似華麗的包裝流程繁瑣，影響出餐速度。因此，好的外賣(mài)包裝要兼顧功能和效率。比如米飯，將米飯和小份菜分開(kāi)裝盒，不僅準確率提高，也給顧客良好的體驗，更主要的是可以提前準備，一盒一份，效率極高?；追鄣腻a箔紙包裝，能夠更大程度的鎖鮮鎖味。同時(shí)，錫紙順著(zhù)碗的形狀“鋪開(kāi)”，相當于是另外一個(gè)“保溫碗”，在打包以及就餐后的處理上，都非常高效方便。3、品牌價(jià)值差異化，讓顧客一下子記住你。顧客在選擇某個(gè)品牌的時(shí)候，也許并沒(méi)去過(guò)實(shí)體店消費，在這種情況下，包裝就像是“行走的品牌”，別出心裁的設計會(huì )讓顧客更好地將它與其他品牌區分。同時(shí)，美觀(guān)大方的包裝會(huì )提高顧客的食欲和復購熱情?！皩ι碳襾?lái)說(shuō)，外賣(mài)包裝是一個(gè)很好的宣傳口。由于疫情以來(lái)，外賣(mài)市場(chǎng)進(jìn)一步擴大，外賣(mài)包裝對一家餐飲店的曝光助力甚至不亞于自身的門(mén)店設計?！庇蒙钲诮甘b科技*袁總的話(huà)來(lái)說(shuō)，外賣(mài)包裝就是一個(gè)移動(dòng)的流量包，如今品牌方對外賣(mài)包裝的設計訴求也越來(lái)越高，要求有個(gè)性的同時(shí)，也要求能夠通過(guò)包裝反映品牌格調。例如大鴿飯的外賣(mài)包裝，以“嶺南文化”為出發(fā)點(diǎn)，整個(gè)設計融入了中華傳統文化的元素，以國潮風(fēng)的插畫(huà)形式呈現品牌特征，收獲了極好的傳播效果。4、復用價(jià)值“復用”帶來(lái)二次曝光。事實(shí)上，如果外賣(mài)包裝足夠好看，且能滿(mǎn)足使用便利的要求，消費者就愿意重復使用，自發(fā)地進(jìn)行二次宣傳，而不是用完即丟，造成資源浪費。什么樣的包容易被多次重復利用？一位茶飲品牌負責人告訴內參君，反而是那些“LOGO不明顯”的包裝更容易被顧客留下來(lái)?！昂芏嗬习逵袀€(gè)誤區，恨不得LOGO更大一些、更清晰。但是過(guò)于明顯的廣告，顧客只會(huì )覺(jué)得拎起來(lái)像是‘菜場(chǎng)大媽’?！痹谒磥?lái)，聰明的設計師懂得突出個(gè)性，而不是放大LOGO。深圳市才華無(wú)限品牌策劃*負責人左琴認為，顧客對于外賣(mài)包裝的要求，隨著(zhù)消費升級會(huì )越來(lái)越高。但是，并不是說(shuō)商家要一味地迎合顧客，還是要充分分析客群需要。一般來(lái)說(shuō)，對于客單價(jià)低的點(diǎn)餐群體（20元以下），包裝要求沒(méi)有明顯提高；而對于客單價(jià)高的點(diǎn)餐群體（35元以上），包裝的體驗感會(huì )給品牌加分?！案呖蛦蝺r(jià)的點(diǎn)餐群體，大概率更愿意把點(diǎn)餐時(shí)間用來(lái)做更重要的事情，他們關(guān)注的核心不是滿(mǎn)減、優(yōu)惠，也不愿意反復糾結。對于這群人來(lái)說(shuō)，套餐的設計、穩定的出品、好的包裝，可以減少消費者的決策時(shí)間?！弊笄僬f(shuō)。同時(shí)，商家在包裝上的投入成本，也需要平衡?！鞍b成本和銷(xiāo)量有關(guān)，銷(xiāo)量低，平攤下來(lái)成本就高，反過(guò)來(lái)也一樣的道理?！痹谧笄倏磥?lái)，單量大的品牌，可以在包裝上多花些功夫，因為同樣的預算可以給客戶(hù)更好的包裝體驗，提高復購，形成良性循環(huán)。疫情下的未來(lái)趨勢：環(huán)保、安全與品牌特色缺一不可疫情之下，消費者和行業(yè)對外賣(mài)包裝提出了哪些新要求？外賣(mài)商家全程封裝疫情的長(cháng)期反復使得顧客對到手外賣(mài)安全性的要求更高了，倒逼外賣(mài)包裝在密封性和安全性方面不斷精益求精?，F在很多商家通過(guò)使用安心貼、包裝袋塑封貼、鎖扣型外賣(mài)餐盒等方式，保證外賣(mài)從包裝到送到顧客手里的過(guò)程是未被他人打開(kāi)過(guò)的。外賣(mài)平臺提供安全碼美團外賣(mài)推出的安全碼和餓了么推出的食安封簽，能夠將接觸到外賣(mài)的所有相關(guān)人員的健康情況綜合到一個(gè)碼里，通過(guò)掃碼顧客就可以獲取有關(guān)信息，有效提升消費者用餐的安全等級。無(wú)紡布的可封口包裝迎來(lái)發(fā)展期據深圳礁石包裝科技*袁總透露，疫情影響，外賣(mài)提倡“無(wú)接觸配送”，對包裝安全性的要求也進(jìn)一步提高。無(wú)紡布的可封口保溫袋包裝大受歡迎，疫情后選用的商家越來(lái)越多，占據著(zhù)很大的市場(chǎng)份額。這種封口包裝易撕拉，并且能夠循環(huán)利用，精致的手提袋外觀(guān)還可以用來(lái)做二次營(yíng)銷(xiāo)。而且由于是機器成型，背后的制作產(chǎn)業(yè)鏈也很成熟，包裝成本價(jià)格適中親民，因此獲得了很多有外賣(mài)業(yè)務(wù)商家的青睞。從長(cháng)遠來(lái)看，未來(lái)外賣(mài)包裝的發(fā)展趨勢很明顯的一個(gè)特點(diǎn)是——更加注重環(huán)保。以往塑料制品由于造價(jià)低，產(chǎn)業(yè)鏈成熟，在外賣(mài)包裝方面一直占據頭部地位，但也帶來(lái)了很多的污染問(wèn)題。清華大學(xué)循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)研究中心主任溫宗國就曾表示，外賣(mài)使用的塑料制品材質(zhì)多為聚丙烯、聚乙烯，很難降解。隨著(zhù)“禁塑令”力度不斷加大，外賣(mài)商家開(kāi)始不主動(dòng)提供一次性餐具，使用可降解、對環(huán)境影響小的外賣(mài)包裝成為餐飲行業(yè)的大勢所趨。紙制餐具無(wú)毒無(wú)害，有可再生利用、可降解等優(yōu)點(diǎn)，現在很多品牌都在使用紙質(zhì)包裝。但由于紙漿生產(chǎn)成本高，用紙漿生產(chǎn)的紙餐具也存在成本較高的問(wèn)題。除此之外還有植物纖維餐盒，生物全降解餐盒等替代品，但相比之下都有利有弊。有關(guān)未來(lái)外賣(mài)包裝發(fā)展的探討遠不止此，一些餐飲業(yè)人士還有更前瞻性的設想，粒星智能科技*提出的可循環(huán)智能餐盒就是一個(gè)明顯的案例。粒星智能科技*的劉勇表示，外賣(mài)其實(shí)不等于一次性餐具，循環(huán)使用的外賣(mài)餐盒在歐盟堂食場(chǎng)景中已經(jīng)非常常見(jiàn)。不過(guò)，這種循環(huán)使用也充滿(mǎn)了爭議性。小結民以食為天，餐飲無(wú)小事。外賣(mài)包裝看起來(lái)是餐飲行業(yè)很小的一個(gè)板塊，但里面門(mén)道也不少。用心的商家會(huì )從消費者需求出發(fā)，結合品牌特色提供超出顧客心理需求的外賣(mài)包裝，繼而提高顧客對品牌的認可度。餐飲老板不妨觀(guān)察一下自家外賣(mài)的評論區，如果有收到由于包裝不當造成的差評，就要認真考慮是不是該更換包裝了。

？包裝“辨識度”是關(guān)鍵“輕食的包裝就很顯眼，淡雅清新，牛皮紙一眼就出眾?！薄坝械耐赓u(mài)包裝簡(jiǎn)陋至極，都讓我懷疑是不是被打開(kāi)過(guò)?！薄坝行┌b過(guò)于精致反而讓我很有壓力?！币坏街形鐣r(shí)段，內參君和同事都會(huì )不約而同地點(diǎn)開(kāi)外賣(mài)軟件。如今點(diǎn)餐不是麻煩事，取餐卻讓大家有些頭疼。一來(lái)是辦公樓里白領(lǐng)眾多，午餐時(shí)間又大致相同，二來(lái)受到疫情影響，外賣(mài)全部集中“安置”在一片指定的小空地中，當各種各樣的外賣(mài)堆在一起時(shí)，實(shí)在是不好分辨。每次內參君下樓取外賣(mài)都像是在“尋寶”，一眼望去大同小異的包裝讓人眼花繚亂。這時(shí)候，一個(gè)辨識度高的外賣(mài)包裝就顯得很重要，比如放在同一地點(diǎn)的外賣(mài)，藍色包裝就會(huì )比白色包裝清晰醒目。由于工作需要，內參君和同事有著(zhù)“豐富的”點(diǎn)外賣(mài)經(jīng)驗，長(cháng)期下來(lái)也發(fā)現了不少問(wèn)題。例如，包裝過(guò)于簡(jiǎn)陋會(huì )造成食物撒漏的情況；有的面食外賣(mài)由于配送時(shí)間過(guò)長(cháng)變坨，食物口感變差；有的燒烤外賣(mài)保溫沒(méi)做好涼了；更有些外賣(mài)包裝過(guò)于繁雜，丟也不是，留也不是……所以，什么樣的外賣(mài)包裝，才是好包裝

不同階段

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